舌尖上的六堡茶是如何制成的

六堡茶属黑茶类，因原产于广西苍梧县六堡镇而得名。汤色红浓，滋味醇厚滑口的六堡茶，素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。而一杯地道的六堡茶背后，是苍梧劳动人民长期生产实践中的劳动创造及智慧结晶。

自远古起，居住在苍梧地区的农民，就以种植茶叶来维持生计，因此产生了当地民间的制茶工艺。据史料记载，在明朝（约公元1405年），就确立以苍梧多贤乡六堡命名的六堡茶。六堡茶制作工艺在几百年的发展进程中，经历了蒸青团饼到炒青散茶演化的过程。纯粹的制作工艺，造就了六堡茶精良的品质。

六堡茶是采用当地种植的茶叶为原材料，经过杀青、揉捻、沤堆、初蒸、发酵、复蒸、干燥、晾置、加压、陈化等工艺制作手法制作而成。其中，初蒸、沤堆、复蒸是形成六堡茶独特品质的关键性工序，目的是通过湿热的作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使其滋味变醇，消除青呛气，让叶色变为深黄褐青。通过以上工序制作出来的六堡茶，外观色泽黑褐光润，茶汤呈琥珀黄红之色，喝时滋味醇厚甘爽，闻有槟榔香味的品质。

如今，随着六堡茶需求量和影响力的扩大，品六堡茶、谈六堡茶、藏六堡茶已成为饮茶爱好者追求的新时尚；六堡茶耐于久藏，由于它的品质风味与陈香是在陈化过程中逐渐形成的，越陈的六堡茶饮用价值越高，因而六堡茶又被称为“可以喝的古董”。

2014年，广西壮族自治区苍梧县的六堡茶制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。